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主食製作衛生製度（dù）

主食製作衛生製度2023-03-13

01、主食製（zhì）作人員工作服、帽子、口罩必須穿戴整齊，不留長（zhǎng）發、長指甲。操作前（qián）先用肥（féi）皂刷洗（xǐ）雙手，並反複用（yòng）清水衝洗。 02、工（gōng）作台、工具架、電...

預（yù）防食物中毒製度

預防食物中毒製度2023-03-13

01、健全食品（pǐn）衛生安全管理製度。要（yào）設立專職衛生（shēng）負責人，健全衛生檢查製度，每（měi）餐檢查，並做好記錄。 02、要嚴格把好食品原料進貨關，食品原材料必...

衛生知識培訓製度

衛生知識培訓製度（dù）2022-10-04

1、食品從業人員必須接受食品衛（wèi）生法律法（fǎ）規和食品衛生知識培訓，並經考核合格後，方可從事食品生產經營工作。 2、認真製定培訓計劃，在衛生行政部門...

衛生檔案管理製（zhì）度

衛生檔案管理製度2022-10-04

一、有專人（rén）負責、專人保管。二、檔案應每年進行一次整理。三、檔案內容： 1、衛生申請基礎（chǔ）資料。 2、衛（wèi）生管理組織人（rén）員（yuán）名單。 3、食堂衛生管...

售餐衛生管理製度

售餐衛生管理製度2022-10-04

01、保持售（配（pèi））餐（cān）間內環（huán）境衛生，要有防蠅、防蟲、防鼠、防塵等設施。 02、售（配）餐前開啟紫外線燈，進行空間及（jí）物體（tǐ）表麵消毒2030分鍾後，...

食堂衛生處罰標準（zhǔn）

食堂衛生處（chù）罰標（biāo）準2022-10-04

01、地麵不（bú）幹（gàn）潔、粘腳，有積水、雜物和死角，一項扣10元； 02、牆壁有灰塵、蛛（zhū）網和汙漬，一項扣（kòu）10元； 03、門窗有汙漬，玻璃不明亮，一項...

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