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剩餘食品管理規(guī)定
2023-03-13
01 、 食堂 在無冷藏(cáng)設備的情況下不得出售剩餘食品。 02 、剩(shèng)餘(yú)食(shí)品必須妥善保存,涼透後(hòu)放入熟食專用冰箱冷藏(cáng)保存,冷藏(cáng)時間不得超過 24...
消毒衛生管(guǎn)理製度
2023-03-13
一(yī)、餐具消毒(dú) 01、洗刷消毒餐飲具應在指定的區域內進(jìn)行,做到(dào)汙進潔出。 02、餐飲具清洗消毒應嚴格按一刮、二衝、三浸泡(pào)、四清洗、五消毒、六保...
個人衛生管理製度(dù)
2023-03-13
1 、堅持 四勤(qín) (勤洗手、剪指(zhǐ)甲;勤洗澡、理發;勤換衣服、被褥;勤(qín)洗工作服(fú)、發(fā)帽)。 2 、操(cāo)作人員工作時著整潔工作服(fú),戴發帽,不穿短(duǎn)褲、...
食堂衛生“8嚴、4定、4勤”
2023-03-13
一、食品衛(wèi)生(shēng)堅持 八嚴 1 、嚴把進貨關(guān)。采購物資堅持索證製度,杜絕進口豬肉(ròu)進入食堂,發現有不符合食品衛生要求的物資拒絕收貨,采購員不得采購...
庫房衛生管理製度
2023-03-13
01、保持庫房內清潔整齊,做(zuò)到地麵幹淨、無雜(zá)物、無積水。門(mén)窗無油汙、無灰塵。 02、保(bǎo)持庫房內通風良好無異味,做(zuò)好防火(huǒ)、防盜、防投毒、防蠅、...
烹調衛(wèi)生管理製度
2023-03-13
01、烹飪人員要嚴(yán)格檢查待烹飪加(jiā)工食品原料(liào)的衛生質量,發現有腐(fǔ)敗變質或其他感官性狀異常、不符合衛生要(yào)求的食品絕不烹製。 02、加工食品時中心...
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