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食堂衛生管理

餐（cān）廳衛生管（guǎn）理製度（dù）

餐廳衛（wèi）生管理製（zhì）度2023-03-13

01、餐（cān）廳衛生實行按片分工、包幹到（dào）人頭的衛生管理辦（bàn）法。 02、地麵采取一掃、二洗、三拖的程序，無水（shuǐ）漬、無殘渣、無油膩感。牆壁、門窗、風扇...

粗加（jiā）工衛生管理製度

粗加工衛生管理製度2023-03-13

01、保持菜房內外及周邊環境清潔（jié）整齊，消（xiāo）除蚊蠅滋生（shēng）。室內無塵（chén）、無蛛網、無油垢、無鼠、無蠅、無異味。 02、物（wù）品擺放整齊有序。蔬菜分類...

主食製作衛（wèi）生製度

主食製作衛生製度2023-03-13

01、主（zhǔ）食製作人員工作（zuò）服、帽子、口罩（zhào）必須（xū）穿戴整齊，不留長發、長指甲。操作前先用肥皂（zào）刷洗雙手，並反複用清水衝洗。 02、工作台、工具架（jià）、電...

預防食物中毒（dú）製度

預防食物中毒製（zhì）度2023-03-13

01、健全食品衛生安全管理製度。要設（shè）立（lì）專職衛生負責人，健全衛生檢查製（zhì）度，每餐檢查，並（bìng）做好記錄。 02、要嚴格把好食品原料進貨關，食品原材料必...

衛生知（zhī）識培訓製（zhì）度

衛生知識培訓製度2022-10-04

1、食品從（cóng）業人員必須接受食品衛生法律法規和食品衛生知（zhī）識培訓，並經考核（hé）合格後（hòu），方可從事（shì）食品生產經營工作。 2、認真製定培訓計劃，在衛生行政（zhèng）部門...

衛生檔案管理製度

衛生檔案管理製度2022-10-04

一、有（yǒu）專人負責、專人保管。二、檔（dàng）案應（yīng）每年進行一次整理。三、檔案內容： 1、衛生申（shēn）請基礎（chǔ）資料。 2、衛生管理（lǐ）組織人員名（míng）單（dān）。 3、食堂衛（wèi）生管...

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