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食（shí）堂衛生管理

剩餘食品管理（lǐ）規定（dìng）

剩餘（yú）食（shí）品管理規定2023-03-13

01 、食堂在無冷藏設備的情況下不得出售剩餘食品。 02 、剩餘食品必須妥善保存，涼透後放入（rù）熟食專用冰箱冷藏保存，冷藏（cáng）時間不（bú）得超過 24...

消毒衛生管理製（zhì）度

消毒衛生管理（lǐ）製度2023-03-13

一、餐（cān）具消毒 01、洗刷消毒餐飲（yǐn）具應在指定（dìng）的區域內進行，做到汙進潔出。 02、餐飲具清洗消毒應嚴格按一刮、二衝、三浸泡（pào）、四清洗、五消毒、六保...

個人衛生管理製度

個（gè）人衛生管理製度2023-03-13

1 、堅持四勤（勤洗手（shǒu）、剪指甲；勤洗澡、理發；勤換衣服、被褥；勤洗工作服、發帽）。 2 、操作人員工作時著整潔工作服，戴（dài）發帽，不（bú）穿短褲、...

食堂衛生“8嚴、4定、4勤”

食堂（táng）衛（wèi）生“8嚴、4定、4勤”2023-03-13

一、食品衛生堅持八嚴 1 、嚴把進貨關（guān）。采購（gòu）物（wù）資堅持（chí）索證製度，杜絕進口豬肉進入食堂，發現有不符合食品（pǐn）衛生要求的物資拒絕收貨，采購員不（bú）得采購...

庫房衛生管理製度

庫房衛生管理製度（dù）2023-03-13

01、保持庫房內清（qīng）潔整齊（qí），做到地麵幹淨、無雜物、無積水。門窗無油汙、無灰塵。 02、保持庫房內通風良好無異味，做（zuò）好防火、防盜、防投毒、防蠅、...

烹調衛生（shēng）管理製度（dù）

烹調衛生管理製度2023-03-13

01、烹飪人員要嚴格檢查待烹飪加工食品原料的衛生質量，發現有腐敗變質或（huò）其他（tā）感官性狀異常（cháng）、不符合衛（wèi）生要（yào）求的食品絕不烹製。 02、加工食品時中心...

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