庫房衛生管理製度

        01、保持（chí）食堂（táng）庫房內清（qīng）潔整齊，做到地麵幹淨、無雜物、無積水。門窗無油汙、無灰塵。
       02、保持庫房內（nèi）通風良（liáng）好無異（yì）味，做好防火、防盜（dào）、防投毒、防蠅（yíng）、防塵、防鼠、防蟲蛀（zhù）、防黴變（biàn）等工作。
       03、所有食品入庫前必須嚴格驗收，不符合食品衛生標準要（yào）求的食品不得入庫（kù），驗收後認真做好登記，入庫食品應注明（míng）食品名（míng）稱、采購時間、數量、保質期。做到入庫上帳，出庫下帳，帳物相符。
       04、堅持食品與雜物、生食與熟食、半成（chéng）品與成品分（fèn）開（kāi）存放。無包（bāo）裝的食品與調料必須用無毒無害、清潔（jié）幹淨的容器盛裝加蓋，並標注品名。
       05、食品應分類、分架、離（lí）地隔牆20厘米(至少)存放，擺放整齊，不允許直接（jiē）擺放在地上，也不（bú）可超出貨架（jià），以免不小心碰到地（dì）上。領用（yòng）完後的物品袋子口應包紮好，並且方（fāng）向（xiàng）統一。
       06、食品出庫時要檢查感官性狀和保質（zhì）期（qī），要堅持食品先進先（xiān）出原則，盡量縮短儲存時間。
       07、每天要對庫存食品進行檢查、整理（lǐ）。重點檢查食品有無黴變、腐（fǔ）敗變質、包裝（zhuāng）有無損壞及保質期是否到期（qī）等情況，發現問題要及（jí）時向領導匯報，提出處理意見，及時處理。
       08、庫（kù）房禁止（zhǐ）存放有毒、有害、易燃、易爆、化（huà）學類物品。禁止存放個人生活用品或臨時存放其他非食品貨物。
       09、庫房保管員需持健康證（zhèng）上崗（gǎng），保持良好的個人衛生習慣，按照食品從業人（rén）員衛生要求，做好個人衛生。做到服（fú）裝整潔，不在庫房內吸煙（yān）。