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食堂衛生管理

售餐衛生管理製（zhì）度

售餐衛生管理製度2022-10-04

01、保持售（配）餐間內環境衛生，要（yào）有防蠅、防蟲、防鼠、防塵等設施。 02、售（配）餐前開啟紫外線（xiàn）燈（dēng），進行空間及物體表麵消毒2030分鍾後，...

食堂衛生處罰標（biāo）準

食堂衛（wèi）生處罰標準2022-10-04

01、地麵不幹潔、粘腳，有積水、雜物和死角，一項扣10元； 02、牆壁有灰塵、蛛網和汙（wū）漬，一項扣10元（yuán）； 03、門窗有汙漬，玻璃不明亮，一項...

食堂衛生檢查製度（dù）

食堂衛生檢查製度2022-10-04

1 、製定定期（qī）或不定期（qī）的衛生檢查計劃，將全麵檢查（chá）與抽檢、問查相結合（hé），主要檢查各項衛生製度的落實情況。 2 、衛生管理人員負責各項衛生管理製度（dù）...

食堂衛生助記詞

食堂衛生助記詞2022-10-04

一（yī）、把好食品采（cǎi）購關食（shí）物中毒要預防，功夫完全在平常；把好采購驗收關，正（zhèng）規渠（qú）道有保障；索證索票為溯源，采購人員記（jì）心上；流（liú）動攤販莫光顧，以防假...

食品（pǐn）留樣衛生流程

食品留樣（yàng）衛生流程2022-10-04

01、食（shí）堂采樣（yàng）人員穿工（gōng）作服、戴發帽、口罩，依以下程序洗（xǐ）手：取洗手液洗手清水衝瀝水手消毒30S清水衝風幹 02、點燃酒精（jīng）燈 03、采樣工...

食品冷藏（cáng）衛生管理製度

食品冷藏衛（wèi）生管理製度2022-10-04

1、冰箱、冰（bīng）櫃設生、熟食品用用途，並有明顯標識和溫度計。 2、食品（pǐn）冷藏冷凍前檢查食品衛生質量，發現腐敗變質或（huò）不新鮮的食品不予冷藏。 3、生（shēng）與...

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