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專注食堂承包/科學管理/注重安全/互惠共贏
01、保持售（shòu）（配）餐間內環境衛（wèi）生，要有防蠅、防蟲、防鼠、防塵等設施。
02、售（配）餐前開啟紫外線燈，進行空間（jiān）及物體表麵（miàn）消毒20—30分鍾（zhōng）後，工作人員方可進入配（pèi）餐間內操作。
03、進（jìn）入售（shòu）（配）餐間的食品必（bì）須是（shì）熟食（shí）品或經洗滌消毒的水果，要求具有（yǒu）相應的色、香、味等感官性狀。對未經煮熟的飯菜或未經清洗（xǐ）消毒的水果不得進入售（配）餐間。
04、凡是售（配）餐間內的工用具必須洗滌消毒幹淨。售餐前餐具要集中整齊擺放，並用潔淨（jìng）白（bái）布蓋好。打飯勺、菜勺、湯勺統一用盤（pán）托放，不能直接放在台麵。
05、售（配）餐間隻能存放直接（jiē）入（rù）口的食品及必要的工用具。任何雜物及私人用品不準放入。售（配）間內的冰箱為專用，售（shòu）餐剩（shèng）下的飯菜、熟食要及時存放在冰箱內。
06、注意個人衛生，進入售（配（pèi））餐間的（de）工作（zuò）人員必須穿戴幹淨白衣、白帽、白口罩和手套，並在預（yù）進間內洗手消毒。不準留長指（zhǐ）甲、戴戒指、手表等飾物；不準在配餐間內看書報、抽煙、吃食物和帶進（jìn）任（rèn）何雜物。上洗手間必須把工作服脫（tuō）下、再進入工作時重新洗手消毒，穿戴工作衣帽。
07、煮熟的飯菜在售（配）餐間內不（bú）能（néng）存放過長時間。最多不超過1.5小時（shí）。
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