衛生檔（dàng）案（àn）管理製度

發（fā）布日（rì）期：2022-10-04 19:30:12瀏覽（lǎn）次數：174

一、有專人負責、專人保管。

二、檔案（àn）應每年進行一次（cì）整理。

三、檔案內容：

1、衛生申請（qǐng）基礎資料。

2、衛生管理組織人（rén）員名（míng）單（dān）。

3、食堂衛生管理製度。

4、食品衛生知（zhī）識（shí）培訓資料。

5、餐飲安全工作告知書。

6、餐（cān）飲消費安全承諾書。

7、餐飲業原材料采購台帳本。

8、供貨商營業執照、衛生許可證（zhèng）、檢驗報告、檢疫證等資質。

9、各項衛生記錄，包括：衛生自檢記（jì）錄、工作人員晨檢記錄、食品留樣記錄、餐具消毒記錄、消毒液（yè）配置記錄、紫外線消毒燈使用（yòng）記（jì）錄等。

10、衛生監督意見書（由衛生（shēng）監督（dū）部門開（kāi）出）

11、衛生監督量化評分表

12、衛生部門衛生檢測報告（由衛生部門（mén）開出）

13、從業人員健康證複印（yìn）件及花名冊

14、食堂《衛生許可證》複印（yìn）件

上一篇：售餐衛生管理製度

下一（yī）篇：衛生知識（shí）培訓製度

熱門資訊