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食堂物料（liào）管理製度

食堂物料管理製度（dù）2023-03-13

一、申（shēn）購當承包食堂貯存間的主輔原料用到安全庫存數量時，庫管員要提出采購（gòu）申請（qǐng）。申購次數可以周為單位，即庫管員根據往常用量，於每周四填寫好...

食堂菜品製作（zuò）流程（chéng）圖

食堂菜品製作流程（chéng）圖（tú）2023-03-13

食堂主食製作流程圖

食堂（táng）主食製（zhì）作流程圖2023-03-13

食堂各環節工（gōng）作要求

食堂各環節工作要求2023-03-13

一（yī）、原材料采購食堂設采購員（yuán）1名。采購（gòu）完畢後（hòu）認真填（tián）好采購（gòu）單並簽名。采購物品回（huí）單位後交食堂庫管員驗收簽名，采購單一式（shì）三份，采購員、庫管員及廚師...

剩餘食品（pǐn）管理規定

剩餘食品管理規定（dìng）2023-03-13

01 、食堂在無冷藏（cáng）設備的情況下不得出售剩餘食品。 02 、剩餘食品必須妥善保存，涼透後放入熟食專用冰箱冷藏保存，冷藏時間不得（dé）超過 24...

消毒衛生管理製度（dù）

消（xiāo）毒衛（wèi）生管理製度2023-03-13

一、餐（cān）具消毒 01、洗刷消毒餐飲具（jù）應在指定的區域內（nèi）進行，做到汙進潔出。 02、餐飲具清洗消毒應嚴格按一刮、二衝、三浸泡、四清洗、五消毒、六（liù）保...

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