武漢食堂承包，武漢江夏學校食堂將（jiāng）全麵建（jiàn）成“互聯網+明廚亮灶”

                     新聞來源：北京京朝軒餐（cān）飲管理有限公司

      隨著社會高質量的發展，食堂承包管理（lǐ）也隨著科技的發（fā）展在不斷的升級，優秀的食堂承（chéng）包公司也在品牌競爭中脫穎而出，許多食堂承包公司堅（jiān）持傳統觀（guān）念跟不上科技步伐的逐漸被社會淘汰。下（xià）麵有食堂承包公司-京朝軒（xuān）帶大家走訪一下全國大江南北的“智慧食堂”。

學校用餐更安全，學生能吃得更好

江夏學校食堂全麵升級現（xiàn）場（chǎng）圖片

　　在武漢市江夏區，不管是城區的大學校還是偏（piān）遠地（dì）區的薄（báo）弱學校（xiào），如今都用上了“互（hù）聯網+明廚亮灶（zào）”智慧（huì）食堂——食堂工作人員操（cāo）作是否規（guī）範，食品安全（quán）每個環節（jiē）是否落實，AI在“管”，管理部門也（yě）在管。

　　據悉，江夏區現有公辦民辦學校食堂256個（gè），其中公辦學校食堂101個，民辦學校食堂155個。101個公（gōng）辦學校食堂的升級改（gǎi）造費用由區教育局買單，今年8月底前全部（bù）改完，本學期已投用；155個民辦學校食堂的（de）物聯型以上升級改造工作要求在今年底全部完成（chéng）並（bìng）投用。

　　學校（xiào）食（shí）堂全麵建成“互聯網+明廚（chú）亮灶”，是江夏區教育局今年的改革重點項目。“學校（xiào）的食品安全是（shì）社會各界關注的（de）熱點問題，通過‘互聯（lián）網+明廚亮灶’，能實現食（shí）品安全智慧監管（guǎn），試（shì）點學校也（yě）都反響很好。蝴蝶视频APP今年便全麵（miàn）推進，希望規範學校食堂操作流程，保障師生食品安全（quán），助力教育教學穩定（dìng）有序。”相關負責人說。

　　違規行為AI自動拍

　　“以前主要靠人監管，現在是設備和人雙重管（guǎn）理，管起來輕鬆了，效果還更好。”說起去年9月建成（chéng）並投用的“互聯網+明廚亮灶”，武漢市江夏區（qū）大花（huā）嶺小學後勤主任王文俊讚不絕口：“食堂裏隻（zhī）要出現不（bú）合（hé）規情況，AI就會主動拍照提醒我，在它的督促（cù）下，大家的工作越來越（yuè）規範，主管部門多次線上巡查，蝴蝶视频APP都沒有任（rèn）何問題。”

　　有著日供餐3000份自辦食堂的大花嶺小學，是江夏區（qū）首批試點建設“互聯網+明（míng）廚亮灶”的學校之一。在升級改造中，學校食堂廚房裏安裝了智能晨檢機、智（zhì）能攝像（xiàng）頭、物聯（lián）傳感器等，采集的信息全部上傳，隻需打開手機APP，就能對包括人員健康、庫存信息、實時視屏、洗（xǐ）消記錄和垃圾處理等廚房信息（xī）一目（mù）了然。通過智能AI分析平台使攝像頭（tóu）具備實時抓拍的功能，可以（yǐ）智能識別後廚工作人員未戴口罩帽子、吸（xī）煙、玩手機等違規行為，實時監測後（hòu）廚鼠（shǔ）患、明火離崗、夜間人員非法闖入等安全隱患，並（bìng）第一時間上傳到平台（tái），逐級推送（sòng）給後廚管理人員（yuán）和轄區監管人員。此外，紙質台（tái）賬（zhàng）本也從（cóng）此下崗。如今各類（lèi）數（shù）據可直接拍照（zhào）上平台、進係統，接受更為直接的監督（dū）。

　　“當（dāng）時，區（qū）裏開了現（xiàn）場觀摩學習交流會推廣經驗，大家看了都覺得好，尤其是對人手緊張（zhāng）的偏遠（yuǎn）學校很實用，沒想到很快我（wǒ）們也用上了。”江夏（xià）區（qū）金水武當新村小學校長郭（guō）厚華說。

　　計劃請家長一（yī）起管（guǎn）

　　平台建好了，還要用好。

　　邀請家長一起看、一起管已被提上日程（chéng）。江夏區教育局有關負責人（rén）介紹，將依托學校食堂“互聯網+明廚亮灶”平台各項功能，充分發揮平台的（de）智能（néng）優勢，全麵推進平台、學校、家長（zhǎng）移動端各個係統的應用，開展網上監管，形成監（jiān）管部門、學校、家長等多方參與共治共管新格局，實施精準監（jiān）管、及時發現風險、杜絕隱患，確保食品安全。

　　今後，監管效率將進一步提高。江夏區教（jiāo）育局、江夏區市場監管局將不定期對各學校（xiào）食堂“互（hù）聯網+明廚亮灶（zào）”的運行情況進（jìn）行線上巡查，監管人員將通過（guò）觀看視頻直播、查看電子台賬等發（fā）現違法違規（guī）行為並要求學校相關責任人進行跟（gēn）進處理。AI智能盒子所抓拍到的（de）存在違規行為的學校、種類及頻率等，將（jiāng）被分析並被製成個性化計劃，真（zhēn）正實現精準化監管。

　　食（shí）品經營許可信息、餐飲服務食品安全量化信息、從業人員健康信息、使用食品添（tiān）加劑相關信息等食品安全信息，也將通過平台進行（háng）在線公（gōng）示。“‘互聯網+明廚亮灶’建設（shè）將成為（wéi）學校食堂（táng）的基礎標配，今（jīn）後，新建學校食堂（táng）都應在開辦前先完成其建設及（jí）接入工作。”江夏區（qū）教育局相關負責人介紹。

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