北京食堂承包公司-京朝軒五種科（kē）學管理模式

                                 新聞來源：北京京朝軒（xuān）餐飲管理（lǐ）有限公司（sī）  發布時（shí）間：2022.12.19

        社會在（zài）高質量（liàng）的發展，生活在高（gāo）質量的提（tí）升，在食堂比比皆是（shì）的今天，僅僅（jǐn）能讓人填飽肚子的食堂已經不具備（bèi）競爭優勢了，個性（xìng）化的（de）服務和均衡健康的飲食使更多人追求的。不（bú）僅是飯菜（cài）要以客人為導向，服務（wù）業同樣（yàng）要以客（kè）人為導向。微笑（xiào）服（fú）務、文（wén）明禮貌是每一位食（shí）堂工（gōng）作者應有的（de）基本素質，能夠給客人留下深刻印象的往往不是飯菜本身，更多的是因為針對性的服務讓客人認（rèn）可並讚許。北京食堂承包公司正在走向科學化（huà）管理。食堂（táng）餐飲（yǐn）也在追求口味上的滿意之靈（líng）魂。食（shí）堂餐飲科學化管理是未來的發展。下麵（miàn）是北京食堂承包公司-京朝軒經營（yíng）的五種科學管理模式：

一、管理（lǐ）模式——雙（shuāng）贏之保障  

    1．員工（gōng）培訓：廚務人員定期接受專業技能培訓及素養禮（lǐ）儀培訓，造就專業之基礎。
    2．健康上（shàng）崗：廚（chú）務人員持健康證上崗，並定期做體檢，杜（dù）絕疾病傳播（bō）。

    3．個人儀表：廚務人員統一著裝，講究個人衛生，保持儀表整潔展示良好風貌。

    4．環境衛生：廚房、餐廳保持幹淨、衛生、有序，及時處理員工剩飯（fàn）剩菜。

    5．工序（xù）管理：製定合理的廚務流水線作業，靈活調（diào）配人才（cái），實行規範化管理。
    6．定期舉辦總結、交（jiāo）流和討論，不斷改善提高工作。

二、口味——滿意之靈（líng）魂（hún）

    1．公司設立營養窗口，定期公布市（shì）場營養構架，讓員工享受美味與營養的（de）雙重樂趣。
    2．食以（yǐ）味為先，加強廚師技能培訓與交流，實施PBCA法，提高廚師廚藝水平。
    3．加強原輔調節器味料采購監督，杜（dù）絕低劣產品流（liú）入，積極（jí）拓展調味新品種。
    4．定（dìng）期舉辦廚（chú）師（shī）創新菜大賽、盤活菜味新天地（dì）。
    5．定期輪調（diào）廚師，保（bǎo）障口味的跳躍性（xìng）。

三、環境（jìng）——就餐之樂園

    1．保證就餐（cān）環境整（zhěng）潔、幹淨，還員工以舒心的就餐場所。
    2．每（měi）個餐廳均設大都樂飲食天地（dì）看板，以豐富員工飲食文化知識，表達員工心聲，提高蝴蝶视频APP的服務。
    3．認真做（zuò）好餐廳的動線（xiàn）規劃，讓員工就餐快捷、方便。
    4．進住每（měi）個現（xiàn）場，大都樂均會做好“大都（dōu）樂文化”VI視角美化宣傳，幫助員工找到“家”的感覺（jiào）。 

四、服務——合作之天使（shǐ）

    1．全員灌輸服務理念、訓練（liàn）、培訓員工素質，用心服務。
    2．廚師菜係分（fèn）布廣泛，可（kě）滿足不同區域員工的口味。
    3．逢節假日免費為員工加餐或提供加餐服務（wù）。
    4．為生病或（huò）生（shēng）日員工免費代加工服務。

五、 貨源——實惠之（zhī）基礎

    1．物流中心設在大型批發市場，為（wéi）采購廉價新鮮的菜品提供保障。
    2．糧油（yóu）大批量采購，降低成（chéng）本，保證質量。
    3．蔬菜基地（dì）的規（guī）劃種植和養殖，緩衝了高價季節的壓力，保證員工實惠利益不變性。

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