食堂承（chéng）包的四種經營模式

      隨著社會經（jīng）濟（jì）的發展，食（shí）堂逐漸從單（dān）位的下屬部門轉變為獨立的經營主體，自負盈虧。食堂承包業已成為（wéi）一個專業化的（de）行（háng）業。食堂承包經（jīng）營（yíng）模式可以分為以下（xià）四種：

1.獨（dú）立經營模式
食堂服務的單位排除人（rén）員組建自己的（de）管理團隊為單位員工（gōng）提供餐飲服務。自營（yíng）食堂是最傳統的形式。隨著高質（zhì）量社會化改革的推進，這種類型的食堂逐漸減少。

2．委托管理模式
委托管理食堂由食（shí）堂所服務的機構投資（zī）建（jiàn）設，有的甚至配（pèi）備了所有（yǒu）的設備、餐桌椅，然後委托專（zhuān）業（yè）的食堂管理公司運營.，實現所有（yǒu）權和經營權的分離。通過委托管理，食堂（táng）老板不僅要實現一定的利益，還要對經營者的工作績效進行監督。有的食堂老板甚至會主動放（fàng）棄自己的利益（yì），把（bǎ）食堂的服務質量作為（wéi）首要目標。

3．委托經營模式
委托經營模式食堂是一種服務外包行為。業主通過招（zhāo）標方式將本單位人員的餐飲（yǐn）服務全部委托（tuō）給專業的食堂管（guǎn）理公司，食堂的投資（zī）、建設、經營等一切事宜均由經營者負（fù）責。這種商（shāng）業模式的食堂對於承包商來說風險（xiǎn）更大，但預期收益也會（huì）更高。
近年來，很多學校都通過項目融資來吸引投資者建設食堂。投（tóu）資者的回報是食堂建成後數（shù）年的經（jīng）營權（一般為15年左右）。合同（tóng）期滿後（hòu），學校收回食堂所有權（quán）。在這種情況下，不（bú）少房地產開發（fā）商與專業的（de）餐飲管理公司合作，共同參與（yǔ）學（xué）校食（shí）堂項目招標，發揮各自優勢，獲得（dé）高額回報。
4．合作經營模式
合（hé）作經（jīng）營模式是食堂老板和食（shí）堂管理公司合作經營食堂。該食堂的股份（fèn）由業主和食堂管理公司持有。業（yè）主投資土地、建築、設（shè）備等固定資產和食堂（táng）經營權，食（shí）堂管理公司投資人員、技術、管理、流動資金。雙方發（fā）揮各自優勢，承擔風險，分（fèn）享利潤。合作（zuò）經營模式在我國食堂不占主流（liú），但有成功的案（àn）例。

本文地址：http://www.yujingmiaomu.com/hangye/436.html【轉載請（qǐng）注明出（chū）處】