食堂承包看世（shì）界，了解國外學校食堂主要經（jīng）營管理模式

       新聞來源：北京（jīng）京朝（cháo）軒餐飲管理有限公司（sī）  發布時間：2023.01.29

食堂承包看世界，下麵小編帶大家了解一下國外學校食堂是怎麽經營的？管理模式大體有幾種？

國（guó）外學校承包食（shí）堂主要經營和（hé）管理模式大體可分為 3 種類型，即學校（xiào）直接參與型、專門機構（gòu）負責型、學校與專門機構共同舉辦型。

１、學校直接（jiē）參與型。

英、美國家的學校設有專門後勤事務（wù）管理機構，校（xiào）方直接參與（yǔ）後勤事務的運作，一般由 1 名或若幹名副校長負責，學生食堂在專門後勤機構的直接參與下，舉辦形式十分多樣，或（huò）以學（xué）校直（zhí）接舉辦為主、或以吸（xī）納社會上第三產業到學校舉辦（bàn）為主、或兩者兼而有（yǒu）之，各校具（jù）體情（qíng）況不一。一般一些辦（bàn）學曆史長、規模大、後勤管理經驗豐富的學校采取“自（zì）辦食堂”的模式，在滿足學校所需服（fú）務的同時，取得客觀的經（jīng）濟效益。如康乃爾大（dà）學的食堂，獨立核算、自負盈虧，但不以盈利為目的，要求（qiú）作（zuò）到收支基本平衡（héng）斯坦福大學（xué）食堂，物資、水電實行獨（dú）立核算，但人員工資（zī）及固（gù）定（dìng）資產仍由學校撥給。而一些學校則通過競標形式引進（jìn）校外服務（wù）業以（yǐ）滿足學校的各種服務需要。

2 、專門機構（gòu）負責型。

法國（guó）和德國學校不設後（hòu）勤管理機構，後勤事務完（wán）全脫離學校，由專門機構負（fù）責。德國學校食堂由大（dà）學生服務中心管（guǎn）理，德國大學生服務中心創建（jiàn）於（yú）第一次世界大戰後，至今已近 80 年的曆史。大（dà）學（xué）生服務中心（xīn）實行企（qǐ）業化管理，自主經營，不以追求利潤為重要目的。總部設在波恩，由成員大會、理事（shì）會和秘書長組成。另外，還（hái）設（shè）有一個管（guǎn）理委（wěi）員會和三個專業委員會。全德國有 62 個大學生服務中心，隸屬（shǔ）幹各州的（de）教科部，分布在德國（guó） 180 個地區，每個中心單獨運（yùn）作，為若幹大學服務。中心工作任務主要是：為學生提（tí）供餐飲住宿服務；為有孩子的學生提供幼兒園服務；按資助法進行政府資助費（fèi）的管理；為學生提供谘詢服務；承擔政府委托的專項調查。其財產主要由政府劃撥，屬（shǔ）國家所（suǒ）有。

 3 、離校與專門機構共同舉（jǔ）辦型（xíng）。

日（rì）本大學後勤事務（wù）的一個最大特點就是（shì）采取了學（xué）校與社會有關機（jī）構共同舉辦的模式（shì）。日本學校實行（háng）評議會（huì）領導（dǎo）下的（de）校長負責製，學校後勤由事（shì）務局統一管理，以京（jīng）都大（dà）學為（wéi）例，事（shì）務局下（xià）設“三部一站”，即經理（lǐ）部、設施部、庶（shù）務部、醫療保健站，還有一些大（dà）學的後勤工作由直屬（shǔ）校長領導下的庶務課來承擔。日本有關群眾（zhòng）組織，如“生協”及社會第三產業對學校後勤服（fú）務的參與程度很高。日本學生食堂的一個特點就是注重保健管理和營養衛生。“生協”以提供放心（xīn）、安全的飲食活動為（wéi）目標，推行飲食（shí）服務事業。縱（zòng）觀國外的（de）學校食堂管理，有一些經（jīng）驗非（fēi）常值得蝴蝶视频APP借鑒：第一、公益性。各國學校後勤服務部門在（zài）不以贏利為目的的前提下（xià），一般采取自（zì）主經營的自負盈虧形式，實（shí）行企業化管理（lǐ）。政府（fǔ）從法律、政策、撥款上對後勤工作（zuò）予以積極支持，以保證學生後勤服務的公益性、福利性，學（xué）生的住宿、夥食都享有政府補貼，後勤經（jīng）營（yíng）所得不收取營業稅（shuì）等（děng）。第二，競爭性（xìng）。經營管理方（fāng）式豐富多元，除學校直接經營管理外（wài），各國政府通過立法、財政補貼、免稅或低稅的方式，鼓勵、吸引社會（huì）團體（tǐ）、企業參與學校的後（hòu）勤服務與管理（lǐ），形（xíng）成競爭機製。使得整個學校的後勤服務設施全麵、質量上乘、品種多樣，為不同需求的學生提供了方（fāng）便（biàn）。

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