北京食堂承包告訴你香（xiāng）椿芽的功效（xiào）與作用（yòng）

                新聞來源：北京京朝軒（xuān）餐飲管理（lǐ）有限公（gōng）司

    每年（nián）的春季穀雨前後（hòu）是香椿芽上市的時節,香椿芽一般在清明前（qián）後發芽,在穀雨前采摘的頭茬香椿芽最好,香椿芽（yá）的味道鮮美馨（xīn）香，營養豐富，對人們的身（shēn）體健康有很（hěn）好的（de）保健作用（yòng），香椿芽含有蛋白質、胡蘿卜素、維生素E、鈣、磷、鉀等營（yíng）養元素,有補虛固精、行氣理血健胃的功效，。

　　香椿芽的（de）功效與（yǔ）作用

　　1、清（qīng）熱解毒（dú）

　　香椿芽有清熱解毒的功效作用。香椿芽是一種性（xìng）質微寒的（de）食（shí）材，它能清熱利尿，更能解毒，在生活中，它能輔（fǔ）助治療人類的腸炎和泌尿感染，出現疔瘡腫痛時，還可（kě）以直接（jiē）用新鮮的香椿芽來治療，可以把它搗碎以後直接再敷在患處。

　　2、抑菌

　　香椿（chūn）芽有抑菌的（de）功效和作用。對多種致病菌如金黃色葡萄球（qiú）菌、肺炎球菌、大腸杆菌、綠膿杆菌、傷寒杆菌、痢疾杆（gǎn）菌有抑製（zhì）作用。

　　3、開胃健脾

　　香（xiāng）椿芽還（hái）有開胃健（jiàn）脾的功效作用。香椿芽含（hán）有天然揮發性芳香類物質，能（néng）健脾開（kāi）胃，也能增加食（shí）欲，對人類經常出現的食（shí）欲不（bú）振和（hé）消化不（bú）良，都有一定預防和（hé）緩解（jiě）作用。

　　4、美容養（yǎng）顏

　　大家有（yǒu）所不知，美容養顏是香椿芽比較出色的功效之一。香椿芽能消除麵部炎症，也能促進皮膚（fū）細胞再生，更（gèng）能淡化色斑和痘印，平時人們可以把新鮮的香椿芽導向以（yǐ）後製成女（nǚ）裝，然後直接塗抹在肌膚上，就（jiù）能起到（dào）細嫩滋養肌膚的重要（yào）作用，能讓人們（men）的皮膚變得細嫩爽（shuǎng）滑而有彈性。

　　5、滋陰壯陽、延（yán）緩衰老

　　香椿芽還有（yǒu）滋陰壯陽和延緩衰（shuāi）老的作用（yòng）。香椿芽中還有豐富的維生素e和一些天然性激素，人體吸收這些物質以後能滋陰壯陽，也能延緩衰老（lǎo），而且（qiě）還能提高人類的生育能力（lì），在生活（huó）中他有的助（zhù）孕素的美稱。

　　6、祛蟲療癬（xuǎn）

　　香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。

　　7、澀血止痢、止崩

　　香椿（chūn）能夠起（qǐ）到一定的燥濕清（qīng）熱的作用，同時還可以（yǐ）用來收斂固澀呢，對於久瀉（xiè）久痢和腸痔便血都具有非（fēi）常好的作（zuò）用，此外它（tā）還可以用來治療崩漏（lòu）帶下呢。

　　香（xiāng）椿的食用方法

　　選擇鮮（xiān）嫩的香椿芽

　　香椿發芽初期的硝酸鹽含量較低（dī），隨著香椿芽的不斷長大，其中硝酸鹽的含量也在上升。采收（shōu）之後，室溫下存放的過程中，大量的硝酸鹽就會轉化成為亞（yà）硝酸鹽，食用過多的亞硝酸鹽對身體不利。

　　用沸水焯一下

　　把在沸水中焯1分鍾左（zuǒ）右，可去除70%的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時還能保存香椿的綠色，也不會影響菜的風味。

　　用焯好的（de）香椿芽做菜

　　香椿芽焯（chāo）好後，控（kòng）幹水分（fèn），即可烹製美（měi）味的菜肴，一般（bān）用香椿芽可做的菜有：香椿炒雞蛋、香椿炒竹（zhú）筍、香（xiāng）椿（chūn）拌豆腐等。

　　醃製香椿芽

　　香椿芽采摘或者購買的比較多，一時難以吃完，可以把香椿芽焯後用鹽醃製，最好一周之後，待亞硝酸鹽含量降低之後再食用。

本文地址：http://www.yujingmiaomu.com/baike/448.html【轉載請（qǐng）注明出處】