專注（zhù）食堂承包/科（kē）學管理/注重安（ān）全（quán）/互惠共贏
一、PDCA循環管理
PDCA是英文Plan（計劃）、Do（執行）、Check（檢查）、Act（行動）的縮寫。通過PDCA模式不斷循環，針（zhēn）對檢查結果（guǒ）分析處（chù）理（lǐ），對成功經（jīng）驗加以肯定、推廣、標準化，對失敗的教訓加以（yǐ）總結，而未解決問題放到下一個PDCA循環裏。PDCA循環是有（yǒu）效進行任何一項工作的程序。在質量管理中，稱之為質（zhì）量（liàng）管理基本（běn）方法。
Plan： 通過計劃確定質量管理方針、目標（biāo）。
Do： 對（duì）上述方針、目標予以（yǐ）落實和實施。
Check：檢查上述措施（shī）實施過程中出現的問題。
Act： 對檢（jiǎn）查中出現的問題進行糾正。
二、HACCP七大原理
危險分析（Hazard Anaylsis）
確定關（guān）鍵控製點（Critical Control Point）
確定關鍵限值（Critical Limits）
建立監控（kòng）程序（Monitor-control Measure）
建立糾編計劃（Corrective Actions）
建立記錄保（bǎo）持程序（Verification Procedures）
建立（lì）驗證程序（Record-keeping Procedures）
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